Follonico: Il Ritmo Gentile della Toscana Autentica

Nel 2006, un rudere dimenticato su una tranquilla collina toscana è diventato la base di una nuova vita. Per Fabio Firli e Suzanne Simons, il cui passato professionale era lontano dall'ospitalità - lui manager della logistica, lei infermiera per pazienti con disabilità mentali - l'acquisto fu un atto di fede. Il loro sogno era semplice ma profondo: crescere i loro figli lontano dalla frenesia della vita cittadina, in un luogo dove il tempo potesse scorrere dolcemente.

Quel sogno ha preso forma come Follonico, un nome che oggi evoca molto più di una destinazione: incarna una filosofia di vita lenta e significativa.

All'inizio, la coppia si è avvicinata alla terra circostante con esitazione. I campi e le vigne sembravano scoraggianti per due ex abitanti della città. Ma col tempo, la terra ha rimodellato le loro giornate e le loro prospettive. Ha insegnato loro la pazienza, l'umiltà e il rispetto. Nel 2013, il loro legame con la terra si è evoluto in un'azienda agricola completamente biologica che si estende su nove ettari: cinque e mezzo coltivati a vite, quasi uno a ulivo e il resto dedicato al pascolo e al verde aperto. Ogni centimetro è curato con attenzione e coltivato in armonia con la natura.

Follonico è la destinazione perfetta per i viaggiatori che cercano una pausa autentica nel cuore della campagna toscana. Nel corso degli anni, la collina che ospita il casale è sbocciata in un incantevole scenario naturale.
Bordure di lavanda ed erbe aromatiche incorniciano i sentieri, dando al giardino un tocco di romanticismo rustico. Rose, gelsomini e caprifogli si arrampicano su antichi muri di pietra, riempiendo l'aria con i profumi inebrianti delle colline toscane.

Qui gli ospiti sono invitati a rallentare. A trovare un angolo ombreggiato per leggere, a sorseggiare un bicchiere di Brunello sotto un pergolato ricoperto di glicine o semplicemente a guardare il sole che si scioglie nelle valli di Montepulciano. I giardini offrono innumerevoli angoli tranquilli per la contemplazione, ognuno dei quali è un piccolo invito a vivere al ritmo della natura.

Il cuore di Follonico è una famiglia di animali che accoglie gli ospiti con un calore inespresso: le oche si aggirano leggiadre intorno al laghetto, le pecore pascolano sul prato in pendenza, le galline razzolano libere, mentre i cani giocano pigramente al sole. Il gatto di famiglia si appisola sotto gli alberi, mentre nel recinto vicino all'orto un asino affettuoso e due cavalli completano il quadro pastorale.

Questa intima convivenza tra uomini, animali e terra definisce lo spirito di Follonico, un luogo dove la vita si muove in delicata sincronia con le stagioni.

Per Fabio e Suzanne gestire un agriturismo non è mai stata una questione di convenienza: è una scelta personale ed etica. Operano con orgoglio nel rispetto delle tradizioni agricole toscane e delle leggi italiane, servendo solo ingredienti biologici e di provenienza locale. Per loro la sostenibilità non è uno slogan ma uno stile di vita: ogni prodotto proviene da un raggio di 25 chilometri da casa.

Dai loro campi provengono olio d'oliva, miele e uva, alcuni dei quali trasformati, con l'aiuto di amici, in piccole partite di vino per gli ospiti. L'orto fornisce verdure di stagione, frutta e uova delle proprie galline. La colazione viene servita ogni giorno, mentre la cena è riservata esclusivamente agli ospiti residenti. Il menu, quasi sempre vegetariano, cambia continuamente: nessun piatto viene mai ripetuto, indipendentemente dalla durata del soggiorno. Tutto viene preparato fresco ogni giorno: dolci fatti in casa, pasta tirata a mano, pane a lievitazione naturale prodotto con farine locali.

Il risultato è un'esperienza culinaria che riflette la terra stessa: pura, stagionale e piena di cura silenziosa.

A Follonico non ci sono esperienze artificiose: niente corsi di cucina o caccia al tartufo. Gli ospiti sono invece incoraggiati a scoprire la rara bellezza della semplicità. Guardare le rondini sfiorare la piscina, ascoltare il canto degli uccelli all'alba, sentire il calore del sole: sono questi i momenti che restituiscono equilibrio e gioia.

Questa filosofia di vita, che Fabio e Suzanne chiamano "slowsophy", è la vera anima di Follonico: una saggezza gentile che invita gli ospiti a riconnettersi con la natura, con gli altri e con se stessi.

Follonico
Località Casale, 2
53049 Torrita di Siena (Italy)