Capofaro Locanda & Malvasia

Capofaro Locanda & Malvasia forma parte del prestigioso grupo Relais & Châteaux. Situado en la mágica Salina, la más verde y auténtica de las islas Eolias de Sicilia, protegidas por la UNESCO, este exclusivo hotel boutique era originalmente un pintoresco faro, situado en la colina de Capofaro, con vistas a las islas de Panarea y Stromboli. Como faro más septentrional de Sicilia, Capofaro era la primera señal para los que llegaban de noche desde el mar Tirreno. En 2017, la familia Tasca d'Almerita adquirió este pedazo de historia eoliana con el deseo de preservar y mejorar esta estructura.

27 habitaciones en total, incluidas 6 en el faro, diseñadas y amuebladas al estilo local eoliano, creadas para amigos y viajeros de buen gusto que ofrecen lo mejor de la hospitalidad mediterránea. Capofaro es naturaleza, volcán, tierra y mar; un lugar capaz de estimular todos los sentidos. Aquí cada movimiento lleva a reconectar con uno mismo. Capofaro es inmersión total en la viticultura y un lugar para descubrir el mundo del vino. Capofaro es un lugar de ensueño para recargar el cuerpo y la mente a través de clases de yoga y pilates, tratamientos de bienestar, o simplemente observando el cambio de colores y escuchando los sonidos del mar. El faro domina los acantilados de Capofaro y el esplendor del mar de las Eolias, con las montañas gemelas de Salina, "Dido" y "El Águila", "Didyme", alzándose imperiosas a sus espaldas. Cada una de las 6 habitaciones tiene su propio jardín y entrada privada, y el estilo de diseño minimalista se inspira en el ambiente de las islas Eolias: colores naturales y materiales orgánicos. Aquí reina el lujo discreto, especialmente en la suite "El Faro", situada en el centro de la propiedad. Mide 56 m2 con vistas al jardín y al mar. La ubicación del faro, adyacente al resto de la propiedad pero aislada, permite a los huéspedes sumergirse en una atmósfera de refinada tranquilidad y relajación absoluta.

La cocina, dominio del chef Ludovico De Vivo -originario del sur de Italia- teje una historia hilada con ingredientes típicos de las Eolias en armonía con la filosofía y la rica historia gastronómica de la familia Tasca d'Almerita. En el centro del menú están el sol, el mar y la tierra volcánica de Salina, y todos los ingredientes se transforman respetando su verdadera esencia. Un viaje a través de los conocimientos locales, donde los huertos de Capofaro proporcionan el 70% de los productos utilizados en la cocina, los residuos se reducen al mínimo, y el pan y la pasta se elaboran con granos antiguos cultivados en Tenuta Regaleali, la histórica finca de la familia Tasca d'Almerita en el centro de Sicilia. Las clases de cocina impartidas por Ludovico De Vivo son el lugar perfecto para aprender secretos gastronómicos, añorados en todo el mundo. Para los huéspedes que deseen disfrutar plenamente del mar que rodea Salina y las islas Eolias, se pueden organizar excursiones náuticas: desde una relajante excursión disfrutando de una botella de vino frío y un picnic gourmet preparado por nuestros chefs, hasta submarinismo y excursiones nocturnas a la isla volcánica de Stromboli.

Como en todos los proyectos de Tasca d'Almerita, el punto de partida en Salina fueron los viñedos. Cuando se compró la propiedad había un viñedo de Malvasia de seis hectáreas que llevaba en producción unos treinta años; lo mejor se combinó con la oportunidad de cultivar más plantas de Malvasia en la isla; creando un viñedo que produce vinos con cualidades aromáticas mejoradas.
La Malvasia delle Lipari es la fruta noble de las islas Eolias, la uva pertenece a la categoría de los vinos aromáticos, y es una de las muchas variedades de Malvasia cultivadas en Italia. Para nuestra botella Didyme, las uvas se vendimian temprano, lo que da como resultado un vino seco con buena acidez, toques de hierbas aromáticas y notas florales. En cambio, si la fruta se recolecta completamente madura y se seca durante poco tiempo, el resultado es un vino dulce realmente excelente. Las uvas Capofaro Malvasia para nuestro vino dulce se deshidratan a la sombra, para mantener la fragancia y la elegancia de la fruta. Nuestros enólogos realizan un prensado suave de las uvas y el uso de bajas temperaturas de fermentación, para extraer y mantener la aromaticidad típica de las uvas.