Capofaro Locanda & Malvasia

Das Capofaro Locanda & Malvasia ist Teil der renommierten Relais & Châteaux-Gruppe. Das exklusive Boutique-Hotel liegt im zauberhaften Salina, der grünsten und authentischsten der von der UNESCO geschützten Äolischen Inseln Siziliens, und war ursprünglich ein malerischer Leuchtturm auf dem Hügel Capofaro, der die Inseln Panarea und Stromboli überragt. Als der nördlichste Leuchtturm Siziliens war Capofaro das erste Signal für diejenigen, die nachts aus dem Tyrrhenischen Meer ankamen. Im Jahr 2017 erwarb die Familie Tasca d'Almerita dieses Stück äolischer Geschichte mit dem Wunsch, diese Struktur zu erhalten und zu verbessern.

Insgesamt 27 Zimmer, davon 6 im Leuchtturm, entworfen und eingerichtet im lokalen äolischen Stil, geschaffen für Freunde und geschmackvolle Reisende, die das Beste der mediterranen Gastfreundschaft bieten. Capofaro ist Natur, Vulkan, Land und Meer; ein Ort, der alle Sinne anregt. Hier führt jede Bewegung dazu, sich wieder mit sich selbst zu verbinden. Capofaro ist das totale Eintauchen in den Weinbau und ein Ort, um die Welt des Weins zu entdecken. Capofaro ist ein traumhafter Ort, um Körper und Geist durch Yoga- und Pilates-Kurse, Wellness-Behandlungen oder einfach nur durch das Beobachten der wechselnden Farben und das Lauschen der Meeresgeräusche wieder aufzuladen. Der Leuchtturm überblickt die Klippen von Capofaro und die Pracht des Äolischen Meeres mit den Zwillingsbergen von Salina, "Dido" und "Der Adler", "Didyme", die sich imposant dahinter erheben. Jedes der 6 Zimmer hat einen eigenen Garten und einen privaten Eingang, und der minimalistische Designstil ist von der Atmosphäre der Äolischen Inseln inspiriert: natürliche Farben und organische Materialien. Hier herrscht diskreter Luxus, insbesondere in der Suite "The Lighthouse", die sich im Zentrum des Anwesens befindet. Sie ist 56 Quadratmeter groß und bietet einen Blick auf den Garten und das Meer. Die Lage des Leuchtturms, der an den Rest des Anwesens angrenzt, aber abgelegen ist, ermöglicht es den Gästen, in eine Atmosphäre von raffinierter Ruhe und absoluter Entspannung einzutauchen.

Die Küche des aus Süditalien stammenden Küchenchefs Ludovico De Vivo spinnt eine Geschichte aus typisch äolischen Zutaten im Einklang mit der Philosophie und der reichen gastronomischen Geschichte der Familie Tasca d'Almerita. Im Mittelpunkt des Menüs stehen die Sonne, das Meer und das vulkanische Land von Salina, und alle Zutaten werden mit Respekt für ihre wahre Essenz verarbeitet. Eine Reise durch das lokale Wissen, bei der die Capofaro-Gemüsegärten 70 % der in der Küche verwendeten Produkte liefern, Abfälle auf ein Minimum reduziert werden und Brot und Pasta aus alten Getreidesorten hergestellt werden, die auf der Tenuta Regaleali, dem geschichtsträchtigen Familiengut der Tasca d'Almerita im Zentrum Siziliens, angebaut werden. Kochkurse unter der Leitung von Ludovico De Vivo sind der ideale Ort, um die in der ganzen Welt begehrten gastronomischen Geheimnisse zu erfahren. Für Gäste, die das Meer rund um Salina und die Äolischen Inseln in vollen Zügen genießen möchten, können nautische Ausflüge organisiert werden: von einer entspannenden Tour bei einer kühlen Flasche Wein und einem von unseren Köchen zubereiteten Gourmet-Picknick bis hin zu Tauchgängen und Abendausflügen zur Vulkaninsel Stromboli.

Wie bei jedem Projekt von Tasca d'Almerita waren die Weinberge in Salina der Ausgangspunkt. Als das Anwesen erworben wurde, gab es einen sechs Hektar großen Malvasia-Weinberg, der seit etwa dreißig Jahren in Produktion war; der beste Teil wurde mit der Möglichkeit kombiniert, zusätzliche Malvasia-Pflanzen auf der Insel anzubauen; so entstand ein Weinberg, der Weine mit verbesserten aromatischen Qualitäten hervorbringt.
Malvasia delle Lipari ist die edle Frucht der Äolischen Inseln, die Traube gehört zur Kategorie der aromatischen Weine und ist eine der vielen Malvasia-Sorten, die in Italien angebaut werden. Für unsere Didyme-Flasche werden die Trauben früh geerntet, was zu einem trockenen Wein mit guter Säure, einem Hauch von aromatischen Kräutern und blumigen Noten führt. Werden die Früchte hingegen vollreif geerntet und kurz getrocknet, entsteht ein wirklich hervorragender Süßwein. Die Capofaro Malvasia-Trauben für unseren Süßwein werden im Schatten getrocknet, um den Duft und die Eleganz der Früchte zu erhalten. Unsere Winzer unterziehen die Trauben einer sanften Pressung und verwenden niedrige Gärungstemperaturen, um die typische Aromatik der Trauben zu extrahieren und zu erhalten.