Capofaro Locanda et Malvasia

Le Capofaro Locanda & Malvasia fait partie du prestigieux groupe Relais & Châteaux. Situé dans le cadre magique de Salina, la plus verte et la plus authentique des îles éoliennes siciliennes protégées par l'UNESCO, cet hôtel de charme exclusif était à l'origine un phare pittoresque, situé sur la colline de Capofaro, qui surplombe les îles de Panarea et de Stromboli. En tant que phare le plus au nord de la Sicile, Capofaro était le premier signal pour ceux qui arrivaient de nuit de la mer Tyrrhénienne. En 2017, la famille Tasca d'Almerita a acheté ce morceau d'histoire éolienne avec le désir de préserver et d'améliorer cette structure.

27 chambres au total, dont 6 dans le phare, conçues et meublées dans le style éolien local, créées pour les amis et les voyageurs de bon goût, offrant le meilleur de l'hospitalité méditerranéenne. Capofaro, c'est la nature, le volcan, la terre et la mer, un lieu qui stimule tous les sens. Ici, chaque mouvement permet de se reconnecter à soi-même. Capofaro, c'est l'immersion totale dans la viticulture et la découverte du monde du vin. Capofaro est un endroit de rêve pour recharger le corps et l'esprit grâce à des cours de yoga et de pilates, des traitements de bien-être, ou simplement en observant les couleurs changeantes et en écoutant les sons de la mer. Le phare surplombe les falaises de Capofaro et la splendeur de la mer Éolienne avec les montagnes jumelles de Salina, "Dido" et "L'Aigle", "Didyme", qui s'élèvent impérieusement derrière lui. Chacune des six chambres dispose d'un jardin et d'une entrée privée. Le style minimaliste de l'hôtel s'inspire de l'atmosphère des îles Éoliennes : couleurs naturelles et matériaux organiques. Un luxe discret règne ici, en particulier dans la suite "The Lighthouse", située au centre de la propriété. Elle mesure 56 m² et offre des vues sur le jardin et la mer. L'emplacement du phare, adjacent au reste de la propriété mais isolé, permet aux hôtes de s'immerger dans une atmosphère de tranquillité raffinée et de relaxation absolue.

La cuisine, le domaine du chef Ludovico De Vivo - originaire du sud de l'Italie - tisse une histoire à partir d'ingrédients typiquement éoliens, en harmonie avec la philosophie et la riche histoire gastronomique de la famille Tasca d'Almerita. Au centre du menu, le soleil, la mer et la terre volcanique de Salina, et tous les ingrédients sont transformés dans le respect de leur véritable essence. Un voyage à travers le savoir local, où les jardins potagers de Capofaro fournissent 70 % des produits utilisés en cuisine, où les déchets sont réduits au minimum et où le pain et les pâtes sont fabriqués à partir de céréales anciennes cultivées à Tenuta Regaleali, le domaine historique de la famille Tasca d'Almerita, au centre de la Sicile. Les cours de cuisine dispensés par Ludovico De Vivo sont l'occasion d'apprendre les secrets gastronomiques recherchés dans le monde entier. Pour les clients qui souhaitent profiter pleinement de la mer entourant Salina et les îles Éoliennes, des excursions nautiques peuvent être organisées : d'une excursion relaxante avec une bouteille de vin frais et un pique-nique gastronomique préparé par nos chefs, à la plongée sous-marine et aux excursions nocturnes vers l'île volcanique de Stromboli.

Comme pour chaque projet de Tasca d'Almerita, le point de départ à Salina était les vignobles. Lorsque la propriété a été achetée, il y avait un vignoble de Malvasia de six hectares qui était en production depuis environ trente ans ; le meilleur a été combiné avec la possibilité de cultiver des plants de Malvasia supplémentaires sur l'île ; créant ainsi un vignoble qui produit des vins aux qualités aromatiques accrues.
Le Malvasia delle Lipari est le fruit noble des îles Eoliennes, le raisin appartient à la catégorie des vins aromatiques, et est l'une des nombreuses variétés de Malvasia cultivées en Italie. Pour notre bouteille Didyme, les raisins sont récoltés tôt, ce qui donne un vin sec avec une bonne acidité, des notes d'herbes aromatiques et des notes florales. En revanche, si les fruits sont récoltés à pleine maturité et séchés pendant une courte période, on obtient un excellent vin doux. Les raisins de Malvoisie Capofaro destinés à notre vin doux sont déshydratés à l'ombre, afin de préserver le parfum et l'élégance du fruit. Nos vinificateurs procèdent à un pressage doux des raisins et à l'utilisation de basses températures de fermentation, afin d'extraire et de maintenir l'aromaticité typique des raisins.