Follonico : Le rythme doux de la Toscane authentique

En 2006, une ruine oubliée sur une paisible colline toscane est devenue la base d'une nouvelle vie. Pour Fabio Firli et Suzanne Simons, dont le passé professionnel était loin d'être hospitalier - lui directeur logistique, elle infirmière auprès de patients souffrant de handicaps mentaux - l'achat a été un acte de foi. Leur rêve était simple mais profond : élever leurs enfants loin de l'agitation de la ville, dans un lieu où le temps pourrait s'écouler en douceur.

Ce rêve a pris forme sous la forme de Follonico, un nom qui évoque aujourd'hui bien plus qu'une destination : il incarne une philosophie de vie lente et pleine de sens.

Au début, le couple a abordé les terres environnantes avec hésitation. Les champs et les vignes semblaient intimidants pour deux anciens citadins. Mais au fil du temps, la terre a remodelé leurs journées et leur vision des choses. Elle leur a appris la patience, l'humilité et le respect. En 2013, leur lien avec la terre s'est transformé en une ferme biologique couvrant neuf hectares : cinq hectares et demi plantés de vignes, près d'un hectare d'oliviers, le reste étant consacré aux pâturages et à la verdure. Chaque centimètre est entretenu avec soin et cultivé en harmonie avec la nature.

Follonico est la destination idéale pour les voyageurs à la recherche d'une pause authentique au cœur de la campagne toscane. Au fil des ans, la colline qui abrite la ferme s'est transformée en un cadre naturel enchanteur.
Des parterres de lavande et des herbes aromatiques encadrent les allées, donnant au jardin une touche de romantisme rustique. Les roses, le jasmin et le chèvrefeuille grimpent sur les vieux murs de pierre, imprégnant l'air des parfums enivrants des collines toscanes.

Ici, les hôtes sont invités à ralentir. À trouver un coin ombragé pour lire, à siroter un verre de Brunello sous une pergola couverte de glycines, ou simplement à regarder le soleil se fondre dans les vallées de Montepulciano. Les jardins offrent d'innombrables coins tranquilles pour la contemplation, chacun étant une petite invitation à vivre au rythme de la nature.

Au cœur de Follonico, une famille d'animaux accueille les hôtes avec une chaleur tacite : les oies se promènent gracieusement autour de l'étang, les moutons paissent dans la prairie en pente, les poules se promènent en liberté, tandis que les chiens jouent paresseusement au soleil. Le chat de la famille somnole sous les arbres ombragés, et dans l'enclos près du potager, un âne affectueux et deux chevaux complètent ce tableau pastoral.

Cette coexistence intime entre les hommes, les animaux et la terre définit l'esprit de Follonico, un lieu où la vie se déroule en synchronisation délicate avec les saisons.

Pour Fabio et Suzanne, la gestion d'un agritourisme n'a jamais été une question de commodité : il s'agit d'un choix personnel et éthique. Ils sont fiers d'exercer leur activité dans le respect des traditions agricoles toscanes et de la législation italienne, en ne servant que des ingrédients biologiques d'origine locale. Pour eux, la durabilité n'est pas un slogan mais un mode de vie : chaque produit provient d'un rayon de 25 kilomètres autour de la maison.

Leurs champs produisent de l'huile d'olive, du miel et du raisin, dont certains sont transformés, avec l'aide d'amis, en petits lots de vin pour les invités. Le jardin fournit des légumes de saison, des fruits et des œufs de leurs propres poules. Le petit-déjeuner est servi tous les jours, tandis que le dîner est réservé exclusivement aux résidents. Le menu, presque toujours végétarien, change constamment : aucun plat n'est jamais répété, quelle que soit la durée du séjour. Tout est préparé fraîchement chaque jour : pâtisseries maison, pâtes roulées à la main, pain au levain naturel fabriqué à partir de farines locales.

Le résultat est une expérience gastronomique à l'image de la terre elle-même : pure, saisonnière et pleine d'attention.

À Follonico, il n'y a pas d'expérience artificielle, pas de cours de cuisine ou de chasse aux truffes. Les hôtes sont encouragés à découvrir la beauté rare de la simplicité. Regarder les hirondelles frôler la piscine, écouter le chant des oiseaux à l'aube, sentir la chaleur du soleil : autant de moments qui rétablissent l'équilibre et la joie.

Cette philosophie de vie, que Fabio et Suzanne appellent "slowsophy", est la véritable âme de Follonico : une douce sagesse qui invite les hôtes à se reconnecter à la nature, aux autres et à eux-mêmes.

Follonico
Località Casale, 2
53049 Torrita di Siena (Italy)